Récolte de Safran (crocus sativus) du Jubi 2018

Jubi Arzeliers vous fait découvrir sa safranière 😃

La récolte et l’émondage du Crocus Sativus se font intégralement à la main : avec minutie les filaments rouges (le fameux « or rouge » 🤩) se retire méticuleusement de la fleur violette !

Les filaments sont au nombre de 3 par fleurs et il faut 150 fleurs environ pour obtenir un gramme de cette précieuse épice 😊

En 2018 : c’est notre 2ème récolte. Elle s’effectue en automne et s’étend sur 4 à 6 semaines environ

Une fois secs, les filaments perdent 80% environ de leur teneur en eau

Pour savourer cette fine épice : il faudra attendre au moins 2 mois après séchage (pour les repas de fête par exemple 😉) : elle exaltera de tous ses arômes et de sa senteur unique 🤩

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